Journal d une blogueuse

Ingrédients pour la pâte à choux:

8cl de lait entier

70g de beurre

4g. de sel et 4g. de sucre

85g. de farine

140g. d'œufs légèrement battus

Ingrédients pour la crème pâtissière:

120g. de chocolat noir (70% de cacao)

35cl de lait entier

3 jaunes d'oeufs

45g. de sucre et 40g. de farine

Faites chauffer le lait et 10cl d eau avec le beurre, le sel et le sucre.

A l'ébullition, versez la farine hors du feu et mélangez vivement. Laissez refroidir et incorporez les œufs.

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6) et formez vos éclairs sur une plaque de cuisson ou à l'aide d'un moule.

Laissez cuire 25 minutes environ.

Portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre, faites blanchir les jaunes d'œufs avec le reste du sucre puis incorporez la farine.

Versez le lait en remuant puis reversez l'ensemble dans la casserole. Chauffez sans cesser de remuer jusque la crème épaississe.

Faites fondre le chocolat et ajoutez-le au mélange.

Laissez refroidir en remuant régulièrement.

Il ne vous reste plus qu'à remplir les éclairs de cette délicieuse crème pâtissière.

Petite astuce, faites un trou dans l'éclair à l'aide d'une tige pour qu'il se remplisse intégralement.

Vous n'avez plus qu'à déguster!...